有名レストランのドキュメンタリーを撮ろう。さて何にカメラを向けるか？
この映画は働く人を映す。完成した一皿を大写しにすることはほとんどない。調理される過程で美しくおいしそうな料理が映されるが、働きの末のアウトプットである完成品にはあまり興味がなさそうにも見える。じゃあ何に興味があるかといえばやっぱり働く人であり、完成した料理を提供するまでの接客模様が映される。だいたい、一日の3分の1は労働なのだから、映画としては4時間は長いが労働としては少し物足りない、でもちょっと長いこの尺が丁度よいのかもしれない。
