ドキュメンタリなのでわりと淡々と
進んでいきますが、このレストランの料理を
全く予備知識なしで見たらかなり
びっくりすると思います。
多少予備知識があってもここまで実験と
データを駆使して何ヶ月も時間をかけて
メニューが練られているなんて知りませんでした。
レストランを閉店し１年のうち何か月もメニュー
作成のみに没頭しているなんてびっくりです。
彼らの姿は傍から見るとなんだか
化学の実験のようにも見えます。
料理の数々もまさにフェランマジックです。
前衛的なそれでいてしっかりしたレストランは
幾つか経験していますがモダン過ぎる感じが
何度も行く感じではないなあと思ったりしてい
ましたがここのお皿はぶっ飛んでます。
果たして味は・知りたい気持ちに駆られます。
あと後半レストラン回転間近のスタッフに指示を
与えるシェフ達、素晴らしいと思いました。
手先の器用さや創造的な力、リーダーシップや
指導力、感心しました。
どこかでスペインの人はのんびりと思って
いましたがごめんなさい！という感じのキビキビさです。
また柔軟に指示をこなしていくサービスの方達も
大したものだと思いました。
最後にコースメニューが一品ずつアップで次々と
映し出されますがこれだけでも観て良かった
～と思いました。好みもありそうですが私的には
非常に面白かったです。なかなかこんな内容は見られません。
もうレストランもやめてしまわれたそうなので、
貴重な一本ですね。
