エル・ブリの秘密 世界一予約のとれないレストランのmetameganeのレビュー・感想・評価

想像以上にマッドサイエンス料理でした。
分子ガストロノミーとは一線を引いているようだが、客を驚かせるためなら実験を繰り返し科学を取り入れる。実際に料理長考案のエスプーマは普及が進んでいる。
興味がなければ苦行のドキュメンタリー。おそらく働いていたスタッフは苦しみながらも料理の未来を感じてたんだろうな。３時間35品か、食べてみたい。