いろいろとすったもんだとあったけれどいよいよ移転ということで、あらためて築地市場とはどういったところだったのか。日々何が行われどんな人たちが出入りしてるのか。日本の食文化においてどんな役割を担ってるのか。本作はそれを再確認するのにうってつけの好ドキュメンタリー映画である。
仲買人のプロとしての目利きの重要さ。単なる魚の売買ではなく、仲卸が付加する情報と知識こそが核となる。
「築地は人間を売ってるのよ、魚を売る前に」…なるほどなぁ。
「関西は総合職(料理人)、東京は専門職(職人)。職人を育て上げた食文化の礎が築地」…なるほどなぁ。
ただ単に為になるだけでなく、映像がエレガントで綺麗な点も作品としての質を高めている。
