江戸前の旬の8の情報・感想・評価

寿司対決。 職人の握り方は、本手返し、小手返し、立て返しと、返し方=握り方にもいろいろあり。 神田勘兵衛の磯村さんは マグロづくし星雅。 ヅケは得意のキハダマグロ漬け。 与志寿司の4代目は、 鮑、ズワイガニ、ボタンエビ、 エゾバフンウニ、超高級の松皮鰈などの、超贅沢寿司。 旬は昔から伝統の江戸前の寿司を 握り、与志寿司の4代目と同順位の2位についた。