『千年の一滴 だし しょうゆ』に投稿された感想・評価微細な菌の働きによって日本の調味料が作られていることに驚く。
歴史・文化、丹精してきた職人さん、偶然と自然の力、それを紐解いていくと和食が日本にあること、日本人であることがなんだかうれしくなる。
あ…
料理を美味しくするための、最初の一歩である出汁のおはなし。長い時間をかけて磨かれてきた技術がこれから先も守られて、美味しさが守られますように。本節を作る業者さんが絶えることなく、ずっと作られていきま…
>>続きを読む【 「おいしい日本」の基礎】
「だし」と「しょうゆ」をテーマとしたドキュメンタリー。なお「しょうゆ」では日本酒についても取り上げられています。
前半では北海道の知床産の昆布、そして日本の山奥でと…
素晴らし記録映画だった。
日本人でありながら「和食」って何かと質問されたら、困るけど、この映画でちょっとだけ感じられたような気がする。
はじめの方の「だし」のところで、京都の料理人の人が、だしの味に…
割と分かりきってる出汁の取り方
（引くというらしい）を改めてという感じ。
しかし、素材一つ一つのバックボーンや、出汁を追っていく過程で附随する麹やカビが絡んでいくのを観せてくれたのが素晴らしかった。…
日本人の食の根源を「だし」と「しょうゆ」ととらえ、その伝統と文化を日仏合作のドキュメンタリー映画。
NHKドキュメンタリー的な映画ですが、非常に映像が美しかったです。昆布漁の90歳のおばあちゃんの…
今話題のおすすめ映画2024/06/01 20:00現在
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