アラン・デュカス 宮廷のレストランのSatYのレビュー・感想・評価

日本の著名なフレンチのシェフは、彼の元で修行した方も多いのでは無いでしょうか。

巨匠や寵児と呼ばれて久しいアランデュカスですが、完璧主義者が極めると、素材から空間まで含めて一皿になるんですね…
もうすぐ70歳の彼ですが、情熱や柔軟さ、フットワークの軽さに尊敬の念しかありません。