料理界の頂点に立ち、年を取りつつも探求を続けるアランデュカスのドキュメンタリー。
料理人ドキュメントは大好き。少し自分の範疇ではない職業ながら、創作者としての視点や生き方が味わい深く、人生の参考になる。
頭の中で料理する、墜落事故を経験したジェットセッター、経験豊富なコンセプターでレストランオーナー、リラックスしながら仕事する。見た事、食べた味、経験したことが、来週の自分の料理に影響を与える。流行りを知り、そこにはまだ無い新しいものを作る、10年先を考える。技術があれば自分の舌を信じて、ノートのレシピ記録に正解を探さない。宮廷にも貧困地域にも料理する。いつも変わらずに作れて環境に良い、地元の人たちに愛されるものを生み出す。アーティストの頭の中をのぞいてみたら本当に面白い。
