「ウニは命の味がする。命には味がある。ウニの殻の中に美しい命そのものがある。でも料理は命を奪うもの。そして、幽霊を生む。料理は幽霊を作るものなの。全ての食材に魂が宿っているのよ。ほら。魂の味がするしょ？」この言葉が好きでした。
魂の味。私にとっては、おばあちゃんがよく作ってくれたタンスル。タンスルとは韓国の伝統的なお米のジュース。それはきまって夏に汗だくで帰ってきた私に一番におばあちゃんがキンキンに冷えたタンスルを渡してくれた。その味は私の体の隅々まで命を感じさしてくれた。
魂の味とは、思い出の味。味は記憶。味は故郷。味は幸せである。
