スペシャルティコーヒーのドキュメンタリー
コーヒーは三度料理される。
生産者がコーヒーを栽培し、焙煎士が丹念にローストし、バリスタが確かな技術で抽出し、カップに注がれ消費者へ届く。
スペシャルティコーヒーとは、その過程が全て消費者にわかる状態にまで管理された高品質の豆のことであり、高値で取引されたのち、生産者にもしっかりとお金が回る。それがまたより良い品質の豆を生み、私たちのカップへ届く。携わる者全てが味に影響するのだ。
深煎りではなく浅煎りが主流となったのも必然的である。
ペーパードリップ、サイフォン、エスプレッソそれぞれの魅力も語られています。
農園に思いを馳せながら飲むスペシャルティコーヒーは至福。
