千年の一滴 だし しょうゆのfailtemovieのレビュー・感想・評価

ポレポレ東中野にて鑑賞。

日仏合作のドキュメンタリー。
1部「だし」2部「しょうゆ」で構成。

肉食が禁じられた仏教下、旨味を凝縮させただしが生まれた歴史。
「だしは、ひくもの」
作るのではなく、素材の旨味を引きだすもの。

しょうゆ、酒、みりんなどをつくりだすカビ、アスペルギルス・オリゼーが日本にしかない不思議に迫ったり。
世界無形文化遺産の「和食」の肝を丁寧に描いている印象。
ナレーションが1部2部とも女性だったのが、個人的に惜しいなぁと。

とはいえ上質なドキュメンタリーではないでしょうか。