アラン・デュカス 宮廷のレストランのgori3のレビュー・感想・評価

途中寝てしまったが、現在の食の巨匠に密着取材した作品。料理人としての顔よりも、教育者、メンターとしての顔が色濃く出ていた。今読んでいるオールブラックスの改革本とも重なるところがあり、良いチームは考えることは似てくるのだなと感じた。