フェランがかっこよすぎて拍手喝采。料理が美味しそうかは置いておいて、美しさ、佇まい、清潔さ、完璧さ、手際のよさ、創造の繰り返し、時間と役割の管理、片付けの徹底に惚れ惚れ。
「創造とは日々の積み重ねだ」
「創作と調理は別物と考えろ」
「恥ずかしがらずに”わからない”と言っていい。全員が理解できるようにこうして勉強会をしてる」
「最も大切なのは感覚的要素だ」
ひとつひとつに真剣に向き合う長の姿をみてまわりの空気がいい具合に緊張感を帯びていく。ほどよくジョークが混じって、たぶんめちゃくちゃ怖いんだろうけどなんてチャーミングな人なんだ、フェランは。
映像としてはあくまでも淡々と撮っている感じ。音楽での盛り上げも特になし。
前半の素材の特性レポートを含めたアーカイヴと整理の重要性についてとても勉強になった。
「いい音だ」
「美しくない」
五感をフルに使って料理に向き合う姿勢がとにかくかっこよかったです。邦題はちょっと安っぽいかな、残念。
