ノーマ、世界を変える料理の２級蘊蓄士のレビュー・感想・評価

北欧料理とはマクロバイオティックの基本概念の身土不二と一物全体に加えて和食の旬を味わうことのダブルスタンダードだな、と思った。
実際、鰹と昆布の出汁を使っている料理もあり、彼らの料理を身近に感じた。