【2015年ノーマ東京オープンまでの真剣勝負】
もはや「思想」
料理人たちが修行僧に見えてきました
何の予備知識もないままお料理をいただく時は
美味しかったらそれで良い
苦労を感じ取れてしまったら、ちょっと辛くなります
しかし、その料理が呈されるまでの過程を知った上でいただくと、一層美味しく、そして、ありがたく感じられます
つまり
食べる→知る→食べる
で2度美味しい🍴
映画に通じるところがあります
ちょっと驚いたのは、シェフたちが調理場でレッド◯ルを飲んで気合い入れてた場面
和食では考えられない光景
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2019年現在、シェフの一人が「イヌア(INUA）」として飯田橋にて営業
