ノーマ東京 世界一のレストランが日本にやって来たのtoroのレビュー・感想・評価

成功体験の積み重ねから生まれる伝統と、それを壊して革新を生み出す変化の両方が必要っていう話。


大勢の人間が一人の感覚（味覚）に合わせて作ることで素晴らしいモノが出来る事があるのはわかるけど、世界一のレストランのヘッドシェフだろうが、所詮は一人の人間の感覚だという事と、

仕事終わって家で冷蔵庫から出したピザ食べてたり、オープン直前にレッドブルをみんなで飲んでたり、人生を捧げる程「食」の仕事をするなら、まず自分の食生活の改善をした方が…と思ってしまった。