千年の一滴 だし しょうゆのいち麦のレビュー・感想・評価

昆布の生産や鰹節の製造法と出汁のひきかた。醤油造りに使われる麹カビ=アスペルギルス・オリゼ。日本食の膨よかな味がシンプルな旨みの基礎から出来上がることを映像から体感。科学的アプローチもあって満足。