美味しんぼの19の情報・感想・評価

レトロタイプな外国人って感じのキャラモチーフ

ジェフいいな 包丁一本さらしに巻いて〜

派手な見た目より中身だよ。 いつものベタな話。いいね。

１本の大根から３メートルのかつらむき。日米あらい対決。全ては包丁の使い方。一昔前の外国人像。

刺身 刺身包丁がなぜ長いか。 刃渡りいっぱいの長さを使って魚を引くと、細胞を潰さない。 凹凸もないから酸化スピードはゆるやかで、味も落ちにくく、洗いにしても切断面が滑らかだから、魚の成分が抜け出たり、かわりに水が入ったりすることはない。 圧し切ると、細胞が潰れてダメになる。 氷にも包丁を入れる目がある。 兜の目を見極めてサクッとスパッと割る山岡さんイケメンやな〜

包丁の基本 アメリカ人シェフのジェフ