ノーマは英国誌で世界第１位にも選ばれたデンマークのレストランである。北欧の食材のみを使用したユニークな料理で注目を集めた。そんなレストランが本店を休業し、ノーマ・東京を期間限定オープン。日本の食材にこだわった料理を提供すべく、日本中を訪れては斬新なメニューを考えていく。
映画「ノーマ、世界を変える料理」よりも本作のほうが楽しめた。それにしてもノーマのスタッフが森を散策し、面白い食材を見つけると、パクッと食べるシーンは好奇心が強くていいなと思ったが、生えている木をよってたかって折って持ち帰るシーンは、なんだか日本人の感性とは違うなと思った。
試行錯誤の上、完成した料理が最後に紹介されるがもうちょっとゆっくり完成した料理をみたかった。どんな味わいだったのか、食べた人の感想も聞いてみたかった。食べログの書き込みをみると、その新しい味への評価とか企画性への評価という感じで、あまり美味ではない模様（個人的には蟻は食べたくない・・・）。鴨さんも結構頭部がえげつない外見だったし・・・。食へのあくなき探求というシェフの熱意はとても興味深かった。
