太古時代から脈々と受け継がれてきた楽園の住人たちは、私たちの細胞よりもはるかに数の多い、無数の微生物たち。 その楽園に気付いた素敵なファーマーたちの手によって育てられた瑞々しい野菜たち。 その楽園の恵みは、私たちのお腹の中の腸内をも楽園に変えてしまう力があります。 私たちのお腹の世界と、畑の土を結びつける見えない微生物たちの不思議な力。 その目に見えないワンダーランドには、人にも自然にも優しい暮らしを考えるヒントが詰まっていました。
『いただきます ここは、発酵の楽園』に投稿された感想・評価“人類は絶滅する恐れがある。それも決して遠くない未来に”──2012年、21人の科学者たちが権威ある学術雑誌「ネイチャー」に、私たちが今のライフスタイルを続ければ、人類は滅亡するという論文…
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