奥が深い和食の世界。
第1章「だし:大自然のｴｯｾﾝｽ」
日本の味の基本「だし」。
これは仏教の肉食禁止令のもと、
肉に代わる“うまみ”を探し求めた人々が、
およそ千年かけて、
雄大な自然から見つ…
監督の新作「百姓、わらう」公開記念によるアンコール上映
日仏共同作品だが、おそらくフランス向けのテレビ番組をまとめたものかと
前半は日本の「だし」について。北の海から昆布、南の海から鰹節、山から…
和食は深いな〜
だしもしょうゆも、そうやって作られて美味しくなるんだな〜
昔の人はよくこんな方法考えたな！
誰かから教えてもらったのかな〜
そして、映像がきれいだな〜
料理も職人もみんな輝いて…
いいドキュメンタリーでした。
ただ、食というものを撮ったのではなく、これからの日本としての課題に向き合った映画だと感じました。
食という生命の根源をこんなにも深掘りした映像はなかなかないと思う。食と…
料理(出汁)のドキュメンタリー映画かと思ったが、日本と自然の共生の物語だった。
最後のトーク会で「日本と自然の壮大なラブストーリー」と謳っていたのを、いい表現だなとしみじみ。
目で見て出汁の良さが…
料理を美味しくするための、最初の一歩であるお出汁のはなし。長い時間をかけて磨かれて、研ぎ澄まされた技術がこれから先も途切れることなく守られていきますように。
本節を作る業者さんが絶えることなく、ずっ…
【 「おいしい日本」の基礎】
「だし」と「しょうゆ」をテーマとしたドキュメンタリー。なお「しょうゆ」では日本酒についても取り上げられています。
前半では北海道の知床産の昆布、そして日本の山奥でと…
