ノーマ東京 世界一のレストランが日本にやって来たのあらすじ

2015 年、カリスマシェフ レネ・レゼピが総勢77名のスタッフを引き連れ、世界初の試みとして「ノー マ ・ アット・マンダリン・オリエンタル・東京」を期間限定で開店するために来日。デンマークの本店 を休業し、スタッフ全員で日本へ行くというニュースは、世界中で大きな話題となった。本店と同様に、その土地の食材を使うというコンセプトを貫くレネ。食材探しは日本全国を巡り、1年以上を費やし、7回に渡って行われた。 「作り直しだ、これじゃお客には出せない」 オープン15日前、レネはレシピ開発チームが提案したメニューを一蹴する。開店まで残り僅かな時間の中、一からレシピを練り直すスタッフたち。レネの望む究極のひと皿とは？日本でだからこそ味わうこ とのできるノーマのメニューとは一体何なのか？更なる進化を目指し、自問自答を繰り返す。 「おいしいよ、これで完成だ」 オープン5日前。ようやく提供するメニューが完成。残りのスタッフが到着し、レネは調理方法を細かく伝授していく。スマフォで見本用の写真を撮り、レネの一挙手一投足を見逃さないよう緊張した面持ちのスタッフたち。 オープン前日、最終リハーサルを行う。慣れない調理場と作業内容に失敗を続出するスタッフたちにレネの檄が飛ぶ。 「失敗するなんてガッカリだ、全部やり直せ！」 そしていよいよオープン当日を迎える―。