二郎は鮨の夢を見るの作品情報・感想・評価・動画配信

2025.100プロジェクト No.33

日本の職人観や、家族経営、名店、師匠と弟子という色々な観念の異質さや特別さを感じた

確かに海外ではこういう価値観はあまりないかもしれない(知らないだけか…

ミシュランの調査員が行って、がっかりした事が一度もないお店が、人間国宝の寿司職人、小野二郎さんが立つ「銀座　すきやばし次郎」だとか…
その小野二郎さんの話…
ドキュメンタリーです
ドキュメンタリーで…

人生で一度は行ってみたい、すきやばし次郎。グランメゾンシリーズを見てミシュランについて調べた時に出て来たドキュメンタリー。当時はミシュラン三つ星だったけど、一般人が予約できないから剥奪されてるらしい…

「将太の寿司」が
全巻コンプリするほど好きだった。

特に印象に残っているのが、
寿司を握る手数についてのエピソード。
本格的な江戸前寿司の職人さんは
一人前で7手。名人級で5手。
達人級では3手で…

日本人が主人公で日本食がテーマのドキュメンタリーを外国人監督が制作することで、日本のドキュメンタリーと海外のドキュメンタリーの違いが浮き彫りになって面白かった。ナレーションやテロップによる誘導が少な…