アラン・デュカス氏って思ったよりもだいぶチャーミング！好奇心と行動力にあふれて眩いほど。あとシンプルに彼の料理哲学が好き、共感するところが多々ある。ヴェルサイユに新設するレストランではメニューだけで…
>>続きを読む(東京でいつでも買えるショコラなら)アランデュカスが一番好きと言っても過言ではないので鑑賞
「来夏プラザアテネ行って、その後ベージュに行こうか！」と話していたらとっくにデュカスはプラザアテネを後に…
アラン・デュカスは料理人というよりシステムを構築する役割を果たしているんだと感じた。
持続可能な料理というワードが印象的だったが、それ以外にも彼の選択ひとつひとつが意味のあるものなのは明白で、どの…
