二郎は鮨の夢を見るに投稿された感想・評価 - 67ページ目

すきやばし次郎にて味見をするのであれば、赤身か中トロ。か。

お一人様3万からでも、それをたとえ15分で食べ終えたとしても、満足させられる、味や技、こだわり、気配りが隠されているんだな。

にしても…

極めた人に哲学あり。言葉でなく姿にその哲学が宿る。印象的なのはそれを継ぐ者の物語であるところ。何かに取り組む誰に対してでも開かれた物語だと感じた。
日本の日常風景がこれほど美しく撮れるのかと驚かされ…

“仕事とプライベートは別”という言い訳だったものが、完全にライフスタイルとして定着した現代に対し、四六時中“もっと良くなる”と一つの職に没頭出来る二郎さんとその鮨が輝いていて美しく見えた。
弟子であ…

• #手袋

毎日同じ事を続けて、毎日向上心を持って自分の仕事に臨む。私には毎日同じことを何十年と続けることなんてできないからこそ、それが出来る人を格好良いと思うし、尊敬します。

｢自分で自分の仕事を好きになら…

一つの道を極めようとする人、それを受け継ぎ同じ道を目指すもの…
寿司職人、市場のそれぞれの専門家の、苦悩や、極めんとするその姿勢や表情が清々しい。
伝統芸能の世界にいる身には、とても良く身に染みる言…