微細な菌の働きによって日本の調味料が作られていることに驚く。
歴史・文化、丹精してきた職人さん、偶然と自然の力、それを紐解いていくと和食が日本にあること、日本人であることがなんだかうれしくなる。
あ…
いいドキュメンタリーでした。
ただ、食というものを撮ったのではなく、これからの日本としての課題に向き合った映画だと感じました。
食という生命の根源をこんなにも深掘りした映像はなかなかないと思う。食と…
料理(出汁)のドキュメンタリー映画かと思ったが、日本と自然の共生の物語だった。
最後のトーク会で「日本と自然の壮大なラブストーリー」と謳っていたのを、いい表現だなとしみじみ。
目で見て出汁の良さが…
料理を美味しくするための、最初の一歩であるお出汁のはなし。長い時間をかけて磨かれて、研ぎ澄まされた技術がこれから先も途切れることなく守られていきますように。
本節を作る業者さんが絶えることなく、ずっ…
【 「おいしい日本」の基礎】
「だし」と「しょうゆ」をテーマとしたドキュメンタリー。なお「しょうゆ」では日本酒についても取り上げられています。
前半では北海道の知床産の昆布、そして日本の山奥でと…
素晴らし記録映画だった。
日本人でありながら「和食」って何かと質問されたら、困るけど、この映画でちょっとだけ感じられたような気がする。
はじめの方の「だし」のところで、京都の料理人の人が、だしの味に…
