ノーマ、世界を変える料理の作品情報・感想・評価・動画配信

料理が趣味で、世界一のレストランNOMAの本質が知りたくて鑑賞。料理とはその土地の伝統、四季、素材、風土、歴史など全てを詰め込める最高のクリエーションだと分かった。その考え方を自分の仕事に応用できな…

グランメゾンパリをみて。
単なる食事でも単なるアートでもない。美味しいだけでも新しいだけでもない。どちらにも寄りすぎない不思議なバランスの中で無限の変数を試すのは途方もなく、相当の熱量と狂気がないと…

食欲の沸かない繊細さ

見映えする料理は、
「美味しそうに見せる」制約のもと楽しむ遊びだと今まで思ってた。

美しさと映えの中にも、『美味しそう！』の
気持ちが芽生えるよう見せるのが料理の前提だ！と…

nomaがコペンハーゲンから撤退し、何故撤退に至ったかを知った上で見た。スタッフの多い事。すごい数だった。どんな料理かは分からないけれども、乳酸発酵の調味料の量とかも多かった。飲食業の悪しき体質は様…

俺は好きやで

好きなものへの情熱と執念で勝ち取る世界一の称号

偉業を成し得るまでのステップはやはりめちゃくちゃ厳しいものだけど、その努力が実った時の感動が見える
なあなあに生きてる凡人が生涯味わ…

グランメゾン東京で名前が出てきて聞いたことがあると思ったら、ユーネクストでマイリストに入れていた。
The Bear のシーズン 3 の最終話にシェフが出ていると書いてあるけど、写真以外でそれらしい…