ノーマ東京 世界一のレストランが日本にやって来たに投稿された感想・評価 - 16ページ目

伝統の先の革新、玄人の技と素人のスタンス。生みの苦しみと幸せ。アイデンティティとマーケティング。料理という形を得たアートですな。めちゃ琴線に触れる。世界は食材に溢れてる。

料理人の仕事はなぜそうす…

ドキュメンタリー。インタビュー多めで料理もさばくところとかたくさんでてた😅お手拭きやお互い頭をさげることに驚いていた。私側からするとほとんどの人が刺青だったのがビックリ😳世界一のレストランがきたなん…

・シェフ。ものすごくカッコよく、尊敬されるべき職業だけど、自分には向かないと感じた。24時間、365日を捧げる必要があって、それを楽しめるタフさが必要。

・デンマークから日本に移ってレストランを開…

良いもの作る人たちは人柄もとても素敵だなと思った。はじめラースさんとかバレーダンサーかと思ったし、自己管理の意味では極め方が近いものがあるんだろうな。身体は資本だよなと改めて。ものづくりのプロセスが…

世界一のレストラン、デンマークのノーマが東京のマンダリンに特別出店した際のドキュメンタリー。

本国ではなく日本で出すことの意味やこだわりを追求しながらメニュー開発していくさまは、まさに真のプロフェ…